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為進一步加強學食品安全管理，增強做好校園食品安全工作的緊迫感，確保全體師生的飲食健康與安全，10月20日，聚仁堂集團召開了集團所屬學校食品安全工作會議，集團領導、各學校校長及后勤主任等參加了本次會議。

會上，集團副總經理熊總和院校管理部總監黃欣睿對學校食品安全有關工作作了要求。各院校要認清形勢，提高站位，壓實主體責任，校長“親自抓、負總責”，建立健全食品安全管理制度，做到“四個最嚴”，即最嚴謹標準、最嚴格監管、最嚴厲處罰、最嚴肅問責。同時，各院校要建立健全食品安全應急預案，定期組織食品安全演練，提高應對突發事件的能力和水平。加強食品安全知識宣傳教育，增強學生的自我保護意識和能力，營造“人人關心食品安全、人人參與食品安全”的良好氛圍，共同織密織牢校園食品安全防護網，為師生的健康撐起一片藍天。

針對各院校食品安全管理，胡樂平董事長指出要認真做好以下六個方面的工作：

一是合理配置崗位人員。學校各崗位人員數量、專業技能與職責需求相匹配。

二是優化食品管理制度。進一步優化學校食品安全管理制度，細化管理細則，明確各層級職責，確保責任明確、執行高效、管理有方。

三是落實“兩人制”管理。在關鍵操作環節實行雙人復核制度，如食材驗收、餐具消毒等，以增強監督力度，減少人為失誤。

四是提升評估檢查技能。檢查人員必須具備專業的檢查技巧，包括食品安全知識、檢查方法、問題識別與處理能力，確保檢查工作的專業性和有效性。

五是完善食堂檢查制度。落實定期檢查、隨機抽查、專項檢查等機制，并嚴格落實陪餐制度，確保學校領導或管理人員定期與學生共同用餐，親身體驗食堂衛生與食品質量。

六是嚴格管理食堂留樣。食堂的留樣要按照要求進行留樣，包括留樣品種、數量、時間、儲存條件等，確保在食品安全事件發生時，能夠有樣品可供追溯與檢測，為排查問題提供有力支持。

會議結束時，胡樂平董事長就各院校食堂食品安全管理進行了總結和部署。他要求各院校應嚴格執行檢查制度，加大監管力度，確保各項措施得到有效落實，同時深入一線進行實地檢查。各校長及食堂分管負責人需進一步強化管理責任，確保檢查人員能夠真正發揮“幫手”作用，以“平安”為首要目標，一旦發現問題，必須嚴厲處罰。各級管理干部需具備科學的管理方法和對問題敏銳的發現能力，不斷優化管理流程，提升工作效率，確保食品安全工作萬無一失。

投稿人：汪夢青

投稿單位：集團資源運營中心